Chocavita 

Hoogwaardige snack van groenten, fruit of algen

Delen

“Verleid door chocolade.”

Er zijn algensoorten met een hoog gehalte aan Omega 3-vetzuur. Voor Frank van der Knaap reden om te kijken of er van gevriesdroogd algenpoeder een smakelijke, hoogwaardige snack te maken valt door deze te mengen met chocolade. “Die combinatie is niet verkeerd, wel de verhouding chocolade en algen. Door de chocolade als coating toe te passen, is de verhouding beter en werkt de chocolade tegelijkertijd als beschermer en verleider.’’

Van der Knaap zocht verder, inmiddels ondersteund door innovatieadviseur Gert van Staalduinen. “Frank kijkt nu ook naar de mogelijkheden om reststromen van groente en fruit voor gezonde snacks in te zetten. Ik heb hem naar Chocolagendijk in Oud Gastel verwezen omdat deze onderneming ervaring heeft met innovatieve toepassingen van chocolade. En voor het vriesdrogen van groente en fruit met behoud van de voedingsstoffen is Frank via collega’s bij Drema Waterbehandeling uit Dordrecht terecht gekomen. Die werkt met microgolven onder lage druk waarbij de waardevolle nutriënten, smaak en kleur behouden blijven.’’

Van der Knaap zoekt nu partners om zijn idee voor de gezonde snack met een smakelijke chocoladesmaak verder uit te werken. “Een snack mag niet te duur zijn, de kostprijs moet dus laag liggen. Vandaar de focus op reststromen van groente en fruit. Door met partners in zee te gaan, hoop ik snel tot een smakelijke, gezonde snack te komen die een plaatsje krijgt in het snoep- en snackschap.’’

 

Bedrijf: 
Chocavita, Monster, Frank van der Knaap

Innovatieadviseur:
Gert van Staalduinen

Grondstof:
algen, groenten, fruit

Eindproduct:
snack